方太生活家教你如何完美吃掉一头牛？
方太生活家发现，从中国人开始接受西餐开始，牛肉便成为了各家西餐厅菜单上当之无愧的王者。但是一头牛身上几十个部位，各个做法复杂迥异，知道如何吃牛肉，是跟方太生活家一样的吃货们共同的必修课。今天，方太生活家就跟你们聊一聊如何将一头牛从头到尾拆吃入腹，让你放开肚子吃。
1.RIB EYE 肋眼
方太生活家告诉你哦，肋眼也叫肉眼，是牛靠近胸部的肋肌肉，肉质很嫩堪称最经典的煎牛排部位，由于本身油花足够丰富，烤的时候甚至无需放油，再加上肋眼排的咬头很好，不会有含牛筋的藕断丝连不易嚼之感，自然美味十足。
方太生活家肋眼推荐菜谱：香煎肉眼牛排配蒜香菌菇
2.FILET(Tenderloin) 菲力
方太生活家告诉你哦，菲力是指从牛腰内肉部分最嫩处切出的牛排中最顶级的部位，包裹在牛腹腔中，脂肪含量少，适合三分熟，吸吮甜美的肉汁。
方太生活家曾经做过的鞑靼牛肉，将牛肉切碎，拌上蛋黄，加一点海盐和胡椒，再放入洋葱碎和一滴酱油，好吃到没朋友！
3.SIRLOIN 西冷
方太生活家告诉你哦，西冷是接近于菲利牛排的牛胸脊肉部分，比起菲力，在于多一些韧性，适合年轻人和牙口好的人。
方太生活家曾试过将西冷在炭火上烤到半熟，表面有点薄薄的硬，里面还是鲜嫩，撒上一点点盐，是挤上柠檬汁，那滋味鲜美到绝赞！
方太生活家西冷推荐菜谱：沙朗牛排
4.Chuck 牛颈肉
方太生活家告诉你哦，牛颈肉位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。牛颈肉不光是做牛排，也适于熘、炒、氽等烹调手法，如果切片生吃，慢慢在口中融化的感觉也是异常美妙。
5.Shortloin 前脊肉
方太生活家告诉你哦，前脊肉口感与菲利类似，但是鲜嫩度较低，牛肉不停的煎、烤过程中融入蘑菇、培根、各种新鲜香草植物的复杂美味，口味馥郁难以抵挡。
6.Brisket 牛胸肉
方太生活家告诉你哦，牛胸肉一面是脂肪，一面是红色精肉，肌肉纤维多且粗，脂肪含量偏低，适于熘、扒、烧等。
方太生活家牛胸肉推荐菜谱：勃艮第牛肉
7.shank 牛腿肉
方太生活家告诉你哦，牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多，因为肉质较硬，烹制牛腿肉最好选用慢炖的方式。如能搭配富含花果香的白葡萄酒、香草等，亦能成就一道经典好菜。
8.Small intestine牛小肠
方太生活家告诉你哦，小肠有着相当丰富的甘甜脂肪，皮薄而嚼劲十足。最适宜的烹饪方法是烤。
9.Tail 牛尾
方太生活家告诉你哦，牛尾的位置有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾富含胶质，嚼劲、风味十足。
方太生活家牛尾推荐菜谱：黑豆牛尾汤
10.tongue 牛舌
方太生活家告诉你哦，牛舌是牛身上最接近味道的部位，肉质柔软细嫩，高蛋白低脂肪，厚切口感极佳。卤牛舌最佳，也可以用炭火烤，烤短短几秒钟就汁水淋漓；也可以加入红酒或者清酒慢炖。
所有菜谱均来自方太生活家APP，菜谱链接如下：
黑豆牛尾汤：
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勃艮第牛肉：
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沙朗牛排：
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香煎肉眼牛排配蒜香菌菇：
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